米ぬかを炒ったあえる素とふりかけのセット

新潟の食文化を現代のライフスタイルに合わせて再定義する、新潟食材研究所ティオペペが、新商品「炒（い）りぬか入りの素」と「米ぬかふりかけ」をセットにした「あえる素３種＆ふりかけ２種」（2600円）を6人に。

新商品「炒りぬか入りの素」は、玄米の栄養素が豊富に含まれているが通常廃棄されてしまうという米ぬか着目した商品。特有のくせを抑え、香ばしさと旨みや甘みを最大限に引き出した「炒りぬか」として再生させた。野菜に和えるだけでおいしく栄養をとることができる。

「米ぬかふりかけ」は、農薬不使用の新潟県産の米ぬかを香ばしく炒って作ったふりかけ。自然栽培米の米ぬかは、残留農薬などの心配がなく、風味豊かで、上質なきな粉のような味わいがするという。丁寧に炒ることで、さらに香ばしさが増し、ほのかな甘みが感じられる。いつものご飯にふりかけるだけで、玄米ご飯と同じ栄養をとることができる。

セットの内容は、以下の通り。

○炒りぬか入りの素　3種

炒りぬか　浅漬けの素

野菜の食感を引き立てる、昆布配合でまろやかな塩味。

きゅうり、大根、カブなど、野菜と一緒に袋に入れて揉むだけ。米ぬかの風味が野菜の水分と合わさり、まるでぬか床で漬けたような、深みのある味わいが短時間で完成する。10分もみ込んでサラダ感覚で、1日つけて漬物に。好みの漬け時間で味の変化を楽しめる。