母と妹も芋ようかんが好きで、昔から各地に行くたびにお土産にすると喜んでくれて。なかでも、このようかんは飛び抜けておいしいんです。

　素材はベニアズマ芋と塩と赤ザラメ。でんぷんで固めていて、ほろっとしながら、ねっとりつながっている。一見素朴であっさりしているんだけど、口に入れると芋の甘みがほぐれて出てきます。香ばしい皮も入っていて、それもおいしさの秘密ですね。

　地元山形の白鷹町にある、最上川近くのお店のものです。店主は僕と同じく車好き。彼が一人で芋の選定から製造、企画までやっている。秋限定の栗蒸しようかんも絶品です。

　国内外を飛び回りながら、週に１度は山形へ帰ります。やっぱり地元で食べるのが一番おいしい。好きな煎茶も一緒に。ほっと一息できますね。

　５月１日から運行を開始する豪華列車「四季島」では、各地の地場産業を取り込んで、コンセプトから内装、外装、料理など、すべてをデザインしました。僕の集大成です。いつかこの芋ようかんも四季島で出したいですね。

◆山形県白鷹町荒砥甲１２１３（ＴＥＬ０２３８・８５・２１４６）。
　１本９５０円。
　午前８時～午後６時。無休。
　オンラインショップで注文可。

　おくやま・きよゆき　工業デザイナー。
　アメリカとイタリアで２５年間生活。自動車やオートバイ、鉄道などのデザインを手掛ける。２００７年から、ＫＥＮ　ＯＫＵＹＡＭＡ　ＤＥＳＩＧＮ代表。