毎年９月に福井県越前市で開催する、武生国際音楽祭の音楽監督をしています。２４年間通っていて、このお菓子は地元の銘菓。滞在するたびにいただいています。品がよくて、絹のような舌触り。舌の中でとろけていく感じが好きです。少量なので、ついたくさん食べてしまいます。

　欧州など海外での仕事も多く、各地で甘いものを食べるのですが、ケーキやチョコレートなど向こうのものはガツンとヘビー。だから日本に帰ってくると、和菓子がほしくなりますね。

　音楽は、西洋では音でカテドラルを作って永遠を求めるイメージ。でも僕は、自然と一体化するような音楽を目指しています。雲の流れや寄せては返す波の音など、移ろっては消えていく自然の響きを表現していきたい。

　羽二重餅は、谷崎潤一郎の随筆「陰翳礼讃（いんえいらいさん）」に通じるところがあります。障子越しの薄明かりのような微妙な明暗を感じさせてくれる、ほかにはないお菓子。一種のアートですね。繊細なこの味を味わえる、日本人でよかったなと思います。

◆本社は福井県越前市。
　１０枚入り５４０円ほか。
　電話（０１２０・０７６２７２）かファクス（０７７８・２２・１７８８）、オンラインショップで注文可。

　ほそかわ・としお　作曲家。
　武生国際音楽祭では作曲のワークショップも開催。１１月には、東京・サントリーホールで新作のオーケストラ曲を披露予定。