ババはナポリの伝統的なスイーツで、小麦粉や卵で作った生地を焼いてお酒に浸したもの。日本の洋菓子はフレンチの影響が強くて、なかなかイタリアのおいしいものを食べられないけど、ここのババは本格的。

　旬のフルーツをたくさんのせて、それも取り寄せでおいしいんだよ。店長はイタリアンのシェフだけど、このババはパティシエに負けてないよね。イタリアで修業の経験があって、本場の味を理解しながらも計算して日本人に好まれる味にしてる。

　食事が終わった後、このババのためだけに寄ったりするんですよ。僕らイタリア人の締めはケーキだから。これだけだとちょっと甘いので、エスプレッソを飲みながら食べるといいね。すごく相性がいい。日本の和菓子と抹茶の感覚かな。逆に言うと和菓子はエスプレッソにも合うし、こういうデザートを食べるときは抹茶を飲んでもいいんだよね。

◆東京都港区白金３の２２の２（ＴＥＬ０３・６４０８・５５５２）。
　９００円。
　正午～午後２時、６時～１１時（（日）もしくは連休最終日は１０時まで）。

　料理研究家、実業家。イタリア・ローマ出身。