３０年前のいわゆる「イタメシ」がはやり出したころに食べたのが最初です。世の中に出回る前でしたから見るのも初めて。「何だこれは？　今まで食べたことがない味だ！」と、とりこになっちゃって。おいしさに感動したのを覚えています。

　ほかの店のものもずいぶん食べましたけど、僕にとっての原点はこの味。マスカルポーネのクリームと層になったスポンジにはリキュールを合わせたエスプレッソコーヒーがしみこんでいて、ほろ苦さもちょうどいい。パウダー状にかかっているのはコーヒーの粉だそうです。僕はおいしいものは共有したくなる性分ですから「この店に行くならティラミスを食べて」と知り合いにも薦めてきました。

　料理にはスタンダードな味と革新的な味がある。僕らの仕事もそうですが、時代と融合して普遍性を追求するのは難しいこと。オーナーはトラディショナルな味を今も変わらず作り続けてくれています。

　僕はお酒が飲めない下戸なんです。かといって、昔は甘い物が特別好きというわけでもなく、食後はコーヒーで十分だと思っていた。それが今は、食後に甘い物を食べないと落ち着かなくて。味覚の変化というのは不思議なものですよね。

　◆東京都渋谷区神宮前３の３８の１２の地下１階（問い合わせは０３・３４９７・１５８６）。
　６００円（税、サービス料別）。
　午後６時～９時半［（日）（祝）５時半～９時］。
　（火）休み。

　くぼた・ひとし　ナレーター、声優。
　「情熱大陸」や「Ｆ１グランプリ」などのテレビ番組やＣＭナレーションを多数担当。ＹｏｕＴｕｂｅにて「窪田等の世界」を更新中。