白くて弾力のあるくずもちに、きな粉と黒蜜を絡める。どのくらいかけると好みの味になるか、どうやったらうまく絡むか。何遍試しても「これぞ１００点」がなくて、一口ずつ挑戦する楽しみがあります。

　葛粉から作る透明な葛餅とは異なり、小麦のでんぷんを１年以上発酵させて蒸し上げるくずもちは関東の名物です。浅野屋さんは、東京都大田区の東急池上駅前にある老舗。母方の実家に近いので、幼いころからお店に行ったり、お土産にいただいたりして親しんでいました。

　甘いものは我慢して何とか食べるというほど苦手なので、くずもちそのものに甘みを感じないのが良いですね。きな粉と黒蜜で、一口ごとに味のバランスをいろいろと調整できるのがうれしい。浅野屋さんのくずもちに付くきな粉には砂糖が混ざっていないし、黒蜜も独特の苦みがおいしく感じられて好きです。

　芝居を作っていると、無自覚にもプレッシャーを感じて消化能力が弱り、胃もたれしてしまう時期があります。そんな時でも、くずもちならいくらでも食べられるのです。

◆東京都大田区池上６の２の１５（電話０３・３７５１・０２３８）。１人前３５０円～。原則［前］１０時半～売り切れ次第終了。原則［月］［木］休み。喫茶室は休業中。

　みやぎ・さとし　演出家。ＳＰＡＣ（静岡県舞台芸術センター）芸術総監督。１９５９年東京都生まれ。１１月６日までの［土］［日］、静岡芸術劇場（静岡市駿河区）で「ペール・ギュント」を上演中。来年２～３月、同所で「人形の家」を上演。