デパ地下グルめぐり

柚こごり【紫野和久傳 松屋銀座店】

繊細で上品な冬の味

  • 柚こごり(945円)
  • 柚子チョコレイト 柚香(ゆうか)(50グラム1890円)
  • 紫野和久傳 松屋銀座店

 包みを開けると、さわやかな香りとともに大きな柚子がお目見え。柚(ゆう)こごりは、京都の料亭「紫野和久傳」の冬の定番のおもたせ。毎年この季節を楽しみに待っている人も多い人気の品です。その見た目通り、実も皮も柚子を余すことなく使い、フレッシュな果汁を白ワインと合わせてゼリーに仕立て、果肉と皮の甘煮をゼリーの底にしのばせています。

 ふるふるのゼリーは口の中ですっと溶けるほどなめらか。すっきりした甘さと少しのほろ苦さ、白ワインのかすかな香りが上品で、下の甘煮と混ぜれば柚子の滋味深さが一層広がり、冬の到来をしみじみ感じます。するりと食べられるやさしい味わいで、食後のデザートにしても罪悪感は皆無。食べた後は、皮を吸い物に入れたり、お風呂に入れてゆず湯にしたり、最後まで香りを楽しめます。

 ゼリーが繊細で配送ができないため、店頭のみの販売。きれいな柚子がとれる1月下旬くらいまでの限定品なのでお早めに。12月22日の冬至や帰省のときのお土産にもぴったりです。

 

紫野和久傳 松屋銀座店
店長・熊谷美香さん

「柚子を使った商品をいろいろ揃えております。この時期ならではの味をお楽しみください」


  柚子チョコレイト 柚香(ゆうか)(50グラム1890円)

柚子ピールをチョコレートで薄くコーティングしてココアパウダーをまぶした。柚子の香りとビターなチョコがよく合う。バレンタインにも人気だそう。3月中旬くらいまで。


 

SHOP DATA 
「紫野和久傳 松屋銀座店」
住所:東京都中央区銀座3の6の1、松屋銀座店地下1階
電話番号:03-3567-1211(代表)
営業時間:10:00~20:00(年末年始の営業時間はHPで確認を)

(2013年12月16日掲載。記事・画像の無断転載・複製を禁じます。商品価格、営業時間など、すべての情報は更新時点のものです。ご利用の際は改めてご確認ください)

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