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神野美伽さん
「フラット・フィールド・オペレーションズ」の幸せのきつねうどん

「フラット・フィールド・オペレーションズ」の幸せのきつねうどん
「フラット・フィールド・オペレーションズ」の幸せのきつねうどん
「フラット・フィールド・オペレーションズ」の幸せのきつねうどん 神野美伽さん

 サッと温めてシンプルなきつねうどんはもちろん、土鍋を使えば立派な料理としていただける一品です。麺はコシが強く、煮込んでも軟らかくなりすぎません。合わせる食材はシイタケやかまぼこなど、なんだって大丈夫。卵を落として、輪切りにした九条ネギの青い部分をたっぷりと散らします。店で買ってきたエビ天をのせたり、餅を入れて力うどんにしたりするのもお勧めです。

 かむとジュワッとした甘辛さが口いっぱいに広がるお揚げさんと、だしの塩気とのあんばいも良い。スープはかつお節や昆布などを使った関西風。幼い頃よく食べた味を思い出します。

 大阪・貝塚で生まれ育ちました。近所の親戚が小さなうどん屋さんをやっていて、子どもの頃はよく出前を手伝いました。おかもちに入ったおうどんを届け終えて帰ってくると、店できつねうどんを食べさせてもらえたんです。このうどんのだしは、そのときの味に本当によく似ているんです。

 スカウトされる前、子役として吉本興業の劇場「なんば花月」に出ていたことがありました。出前はいつも、うどん。楽屋に漂うだしの匂いと、芸人さんが吸うたばこの匂いが混じった、なんとも言えない独特の香りが懐かしいです。

(聞き手・田中沙織)

 ◆オンラインショップ(https://ffo-shop.com/)で、8人前4750円(送料別)から販売。
 問い合わせは0725・20・6011((土)(日)(祝)連休を除く午前9時~午後6時)。
 写真は調理例。

 オンラインショップ
https://ffo-shop.com/


 しんの・みか 演歌歌手。
 1965年生まれ、大阪府貝塚市出身。
 「ブギの女王」として知られる笠置シヅ子(1914~85)の名曲11曲をカバーしたアルバム「SIZUKO! QUEEN OF BOOGIE」が発売中。

 神野美伽さん 公式サイト
https://shinno-mika.com/

(2024年6月13日、朝日新聞マリオン欄掲載記事から。記事・画像の無断転載・複製を禁じます。商品価格、営業時間など、すべての情報は掲載時点のものです。ご利用の際は改めてご確認ください)