40年前、父が存命の頃、よく買いに行きました。お酒も飲まず、甘いものが好きな父の好物。一度に２、３個は食べていましたが、がんで胃を全摘してから、量をいただくことができなくなってしまいました。

　きみしぐれというと、あんを生地で包んだものを想像しますが、秋色庵さんの君時雨は、白あんに卵の黄身を練り込んだ「黄身あん」を蒸したもの。ほろほろと口溶けのいい軽い食感で、たまごボーロを彷彿（ほうふつ）とさせるやさしい甘さ。鮮やかな黄色にも目が行きます。

　父が亡くなってからしばらく足が遠のいていましたが、久しぶりに訪れると、当時と全く味が変わっておらず感激しました。それからまた通うようになり、母と伺った際には、当時から切り盛りしている奥さまと再会できました。隣にあった金物屋さんの話などで盛り上がりましたね。

　現在は茶歴80年の母と２人暮らし。毎朝、２人分の抹茶を点（た）ててお菓子といただきます。そう言うと皆さん驚かれますが、最近はお点前をしない「点て出し」なので、インスタントコーヒーを入れるよりも簡単です。秋色庵の君時雨は定番のお菓子ですが、春は桜餅、夏の笹（ささ）に包まれた水ようかんもおいしい。季節とともに、お茶碗（ちゃわん）やお菓子の取り合わせを考えるのが楽しみです。

（聞き手・片山知愛）

　◆東京都港区三田３の１の９（電話03･3451･7465）。１個350円。午前９時～午後６時。原則日曜、祝日、第１月曜休み（節句、夏季はＨＰで要確認）。予約可能、生菓子類は発送不可。詳細は公式サイト（https://www.o-sakaya.com/）。 

 　おおさわ・さとり　調香師。フランス調香師協会会員。幼い頃から茶道、華道、長じて香道を学ぶ。２０００年に東京・六本木に「パルファンサトリ」をオープン。２３年度文化庁長官表彰を受けた。