映画会社に勤めていた頃、すごく忙しくてお昼にゆっくり時間をかけていられませんでした。でもここは会社から近くて、座って3分ぐらいで出てくる。さらにおいしいので同僚たちも頻繁に通っていました。

　ランチはビーフン3種類で「焼き」か「汁」のパターン、あとはバーツァンとメニューが少ないんです。私は大体並の焼きビーフンを小盛りにしてバーツァンをつけていました。

　バーツァンの中にはもち米に豚バラ肉、ピーナツ、シイタケとうずらの卵と具だくさん。ピーナツが入っているのが珍しい気がします。2人で行ってバーツァンを一つ頼むと、半分に切って提供してくれます。すごいのは必ずうずらの卵まで半切りにしてくれるんですよ。

　バーツァンは中国語だと肉粽（ローツォン）という発音になりますが、それを台湾語で呼んでいるところが本格的だなと思います。普通バーツァンと言ってもなにかわかんないじゃないですか。でもこのお店に行くと全員がバーツァンで認識していて面白いです。

　ここでしか食べられない味なので、今でも時々同僚だった人々と行きます。変わらない味が食べられるのがうれしいです。20～30代の忙しく働いていた時代を思い出す青春の味ですね。

（聞き手・中山幸穂）

◆東京都港区新橋2の20の15の1号館2階（☎03・3571・6078）。700円（夜770円）。平日午前11時半～午後2時（1時45分ラストオーダー）、5～9時（同8時）。（土）は午前11時半～午後1時半（同1時15分）。（日）（祝）休み。

ビーフン東HP：https://www.bi-fun.jp/

　ふるうち・かずえ　1966年東京都生まれ。映画会社勤務を経て、中国語翻訳者に。2011年に「銀色のマーメイド」で作家デビュー。「マカン・マラン」シリーズ（中央公論新社）、「フラダン」（小峰書店）、「キネマトグラフィカ」シリーズ（東京創元社）など著書多数。最新刊は「風の向こうへ駆け抜けろ３　灼熱のメイダン」（小学館）。https://www.shogakukan.co.jp/books/09386747