ダイレクトに感じる塩味、サクッとした軽やかな食感。変なこだわりがなくシンプルにおいしくて、素材で勝負しているところが潔くて好きです。

　バリスタという職業柄お薦めするなら、お供には深煎りのコーヒーが合いますね。コーヒーの苦みと焙煎（ばいせん）由来のカラメルっぽい甘さで舌に残る塩分を流すと、いい具合にリセットされます。コーヒーによって味が際立ち、次のひと口がよりおいしく感じられます。
　仕事に没頭すると食べる時間を忘れるほど、食に関してはあまり興味がないんです。でも、いつも味が一定しているものに魅力を感じます。「ソフトサラダ」は子どもの頃から食べ続けていて、おいしい記憶が刻み込まれているから、安心して食べられる。気分が高揚したり下降したりしたときに口に入れると、気持ちがフラットになる。いつも通りの味がいつもの自分に戻してくれます。
　20代で１型糖尿病を発症しました。コーヒーは飲んでも大丈夫だと分かり、その後バリスタの道へ。この病は、血糖値の乱高下を防ぐために食事の量やタイミングなどに気を使う必要があります。僕の場合はですが、血糖値が下がってきた時に「ソフトサラダ」を食べることもあります。補食としても支えられています。

（聞き手・片山知愛）

 　◆全国のスーパー、コンビニエンスストアなどで販売。20枚入り220円（税抜き・参考小売価格）。製品に関する問い合わせは亀田製菓お客様相談室（☎0120・24・8880、［土］［日］［祝］、お盆、年末年始を除く［前］9時～［後］5時）。

　かすや・てつ　バリスタ。2016年にワールド・ブリュワーズ・カップで世界チャンピオンに。自家焙煎スペシャルティコーヒー店「フィロコフィア」代表。千葉県内に３店舗、東京に１店舗運営。大手コンビニエンスストアのコーヒーの監修も手がける。