遊猿さんは、半年ほど前に知人が連れて行ってくれた中華料理のお店。木と植物でデザインされたオシャレカフェのような店内に驚きました。

　店内もそうですが、メニューの「甘鯛（あまだい）のうろこ揚げ」にもワクワク。もともとカリカリした食感の食べ物好きで、うろこ揚げもお気に入りでしたが、今まであまり食べる機会がなくて。

　遊猿さんのは期待通りの歯ごたえで、大ぶりの身はふっくらしています。きのこなどたっぷり入ったトロトロの餡（あん）は、鶏ガラベースであっさり。うろこ揚げを引き立てるやさしい味わいです。

　もともと中華には脂っこいイメージがあり、好んで食べませんでしたが、お店も料理も洗練された遊猿さんには、また行きたいと思わせてくれた一皿です。

　デビューで上京して、一人暮らし歴は約10年。実家で身近だった発酵食品作りに目覚めてから、よく自炊します。発酵の過程は生き物観察のようで面白いです。発酵食以外では、最近、7キロの梅仕事で梅酒などを仕込みました。家で料理をしていると、仕事から自分の暮らしに戻った実感があって落ち着きます。

　昨年は、私の手料理を料理本にしましたが、次は、会社とコラボしたオリジナルメニューの開発にも挑戦してみたいです。

（増田裕子）

◆東京都新宿区荒木町6の39の2階（☎03・6274・8987）。3300円（ディナーのみ、仕入れ状況により価格変更あり）。ランチ午前11時半～午後2時（火～金のみ）、ディナー午後6時～11時。日祝休み。

公式ホームページ　→　https://www.you-en.jp/

いのうえ・さくら　タレント。1999年生まれ、栃木県出身。2015年、「第40回ホリプロタレントスカウトキャラバン」特別賞を受賞しデビュー。「新婚さんいらっしゃい！」（ABCテレビ）、「サイエンスZERO」（NHK・Eテレ）などで活躍。著書に「井上咲楽のおまもりごはん」（主婦の友社）。

書籍　→「井上咲楽のおまもりごはん」（主婦の友社）

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