１９９９年から８年ほど、イタリアと日本を往復する生活だったので、パスタにはこだわりがあります。日本ではなかなか気に入るものが見つからないけど、これはイチオシ。少し太めの麺に、香ばしく焼いたイワシとウイキョウの苦みや、レーズンの甘み、松の実の食感が合わさり、とてもバランスがいいんです。「イタリアのママの味」って感じかな。

　オペラ歌手って優雅に見えるかもしれないけど、結構過酷。アスリートのようだとも思います。３時間のリサイタルを最高の状態で乗り切るために、公演の３週間前からはたんぱく質を多く取るなど、事前に食事のメニューを考えます。

　好きなものを好きなだけ食べることなんてほとんど無いから、たまの息抜きには気取った店より気が休まる店がいい。アットホームな雰囲気のこの店は、疲れている時やほっとしたい時に行ける、ありがたい存在なんです。

◆東京都港区白金１の１の１２（ＴＥＬ０３・５４４７・１９５５）。
　１５００円。
　午後６時～翌午前０時（ラストオーダー）。
　（日）休み。

　すずき・のりえ　オペラ歌手。
　３月２日、アルバム「ＯＰＥＲＡＴＩＣ　ＦＡＮＴＡＳＹ」発売。６日、東京・紀尾井ホールでリサイタル。