１９８０年代の後半、横須賀で写真を撮っていたころに出会ったラーメン店の味が忘れられなくて。閉店してからは、あれ以上の味はもう外では味わえないと思い、生麺を買って家で作るようになったの。スーパーで売っている生麺はほとんど全部食べたけど、どれもいま一つ。

　でも桐生に行った時、人に勧められてここの麺を買ってみたら、他とは全然違ったの。コシがあって、小麦の香りがして、新鮮。製麺所の直売品だからね。透き通ったスープも悪くない。横須賀のラーメンを思い出して、うれしくなっちゃった。

　定番の具は、メンマ、ホウレン草、モヤシ、ゆで卵と手作りのチャーシュー。ネギは多めにスープに浮かべてね。見栄えがいいように具の配置も決まっているの。器にもこだわりがあって、青い雷文が入った白いどんぶりが理想。実はこれも例のラーメン店の影響なんですよ。

◆群馬県桐生市本町６の１（ＴＥＬ０２７７・４４・１１５４、ＦＡＸ４４・１１５２）。ファクスでも注文可（送料別）。
　手もみ麺（細）８６円、ガラ入り醤油スープ４３円。
　午前９時～午後７時。
　（水）休み。

　いしうち・みやこ　写真家。
　８月２１日まで東京・銀座の資生堂ギャラリーで個展「Ｆｒｉｄａ　ｉｓ」を開催。写真集「フリーダ　愛と痛み」（岩波書店）が発売中。