５年ほど前、味の好みが近い知人が好きだと言うのを聞いて、食べてみました。ニラがスープを含んでふくふくとして、独特のツンとした所がなくてびっくり。ニラは得意ではなかったのですが、それ以来この麺のとりこです。

　老鶏（ラオチー）と豚骨を煮込んだというスープは、しょうゆ風味でしっかりした味なのにとても上品。ニラの軟らかさやキクラゲの歯ごたえ、縮れた麺の太さ、スープの濃さとバランスがとてもいいんです。モヤシのヒゲまでちゃんと処理してあって、こちらはどの料理もきれいです。

　よくドライブがてら１人で食べに行きます。数人で行く時は締めに必ず頼みますね。いつ訪れても丁寧に応対して下さる。そんな所も好き。このあとは、決まって近くのフルーツパーラーへ。「おなかいっぱい」というのが大好きなんです。満足ですよ。

◆東京都千代田区麹町４の２の２（ＴＥＬ０３・３２６４・６６２８）。
　１９４０円。
　午前１１時１５分～午後２時半、５時半～９時。いずれも終了時間はラストオーダー。
　（日）（祝）休み。

　いとう・まさこ　スタイリスト。
　料理や雑貨などのスタイリングを手がける。１１月初旬、お酒にまつわるエッセーとレシピの本を刊行予定。