仕事柄、美術館の多い上野によく行きます。展覧会で知り合いに会うと、一緒にご飯を食べて帰ることもしばしば。そんな中、上野通の友人が教えてくれました。

　納豆、卵の黄身、大根おろしなど７種の具が彩りよくのっていますが、納豆がかなり大粒。香りはやさしく、大豆の味がしっかり伝わります。私は１０年ほど前から江戸時代の食について調べているのですが、文献を読むと、納豆は大粒だったようです。当時はこんな味だったのかなと想像がふくらみますね。卵の黄身が、絵の具で言うならばバーミリオンのような濃いオレンジで、白い大根おろしに溶け込む様子も美しいです。

　私は、納豆やしらすなどそれぞれの具とそばを一緒に味わい、最後は全部混ぜます。一緒に来た人と共に混ぜながら「おいしいね」と言い合う時の一体感が好きです。

◆東京都台東区台東４の８の５（ＴＥＬ０３・５６８８・１２００）。
　１３５０円。
　午前１１時半～午後３時、５時～９時（ラストオーダー、（土）（日）（祝）は８時まで通し営業）。
　無休。

　はやし・あやの　キュレーター。
　１０月２２日～１２月１１日、ひろしま美術館「安野光雅のものがたり絵本展」の企画を担当。スープストックトーキョーでコラボメニューを１０月２４日から販売。