大阪の人間ですからね。麺といえば、やっぱりおいしいお出汁のうどん。もちろん大阪においしい店はたくさんありますけど、このあんかけ汁ののっぺいうどんは別枠で。素朴な味が癖になって「滋賀の長浜」と聞けば食べたくなる。近くに行く時は必ず寄ります。

　姉弟子の地元が長浜の近くでね。３０年くらい前に、店の２階で土地の人を交えて宴会をした時に、皆が「締めは絶対のっぺいうどんだ」って頼んだのが最初。１５センチはありそうなでっかいシイタケが「でん」とのった見た目に衝撃を受けましたよ。くずでとろみをつけたショウガ風味の出汁は、とにかく熱くてすぐには食べられないけど、冷めるまで待つなんてできません。お椀によそいながら少しずつ食べて、でもシイタケにはかぶりつきますね。夏に食べたときは、毛穴という毛穴から汗が噴き出しそうなくらい熱かった。

　演奏前は、食べ過ぎると声が出なくなるから、するする入る麺類がちょうどいい。琵琶は敷居が高く感じられがちですが、琵琶ほど素朴な楽器はないと思います。題材も素朴な歴史物語。気軽に楽しんで聞いてほしいですね。

　◆滋賀県長浜市元浜町７の１５（問い合わせは０７４９・６２・０２３２）。
　１１００円。
　午前１０時半～午後６時。（祝）を除く（火）休み。

　おくむら・きょくすい　筑前琵琶奏者、人間国宝。
　普及や弟子育成にも尽力する。５日、大阪・国立文楽劇場で若手奏者と共演する「光の会」。６日に福岡・久留米座で、１２月２２日に東京・紀尾井ホールで演奏会。