創業125年の牛丼の吉野家は、食用肉の種類の集中化を防ぐ畜産分散を進めている。

2017年より、次世代の代替肉オルタナティブミートとして、オーストリッチの飼育、研究、商品開発・販売を行っている。オーストリッチミートには、健康に役立つ様々な栄養機能成分が含まれ、疲労改善や血管老化防止の効果もある。吉野家では、SPEEDIAのオーストリッチミートを用いた商品も一部店舗で販売している。

研究の結果、オーストリッチは食料としてだけでなく「美容」にも効果的であることが判明。オーストリッチオイルの脂肪酸組成は人間の肌に近く、優れた保湿作用があり、肌の潤いをサポートするオレイン酸、肌をいたわるリノレン酸、肌を守るリノール酸、ハリを保つ成分ともいわれるパルミトレイン酸が含まれているという。

オイルやミートに限らず、骨、羽根、皮など、オーストリッチのすべての部位を無駄なく有効に活用するという観点で、様々な研究者に協力し、人々の美と健康に役立てるよう努めている。